潮騒の宿 晴海＜公式＞大分県別府市 上人ケ浜温泉

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前回までランチメニューばかり紹介してましたが、今日は夜の会席料理を少しだけ紹介します。

こちらは竹会席のお造りです。この日は縞鯵や車海老でした。

その日によって、ネタは変わりますが毎日新鮮なお刺身ばかりです！！

イケスメニューも別に頼めます。こちらは活車海老です！

さっきまで泳いでいた新鮮な魚や海老をさばいてくれます。

今回は竹会席の一品だけ紹介しました。他にも随時いろんなお料理をアップしていきたいと思います♪

こんにちは。海鮮料理えいたろうです。

梅雨も終わり、夏本番となり暑さが増してますがいかがお過ごしですか。

今回は本日入りました、「イケスもの」のご案内をします。

「ホゴ」です！！！

ホゴとは・・・

地域名で、元はメバル科カサゴ属の「カサゴ」です。

地域によっては、「アラカブ」「ボコ」「ボッコ」などなど・・・

旬は初夏から冬 。

ただし年間を通してあまり味が落ちない。

外見とは裏腹に白身魚で、非常に上品な味わい。

クセが無く、出汁、旨味があるので汁物がとても美味しいです。

えいたろうでは、最初にお刺身をご準備して、

残った「あら」の部分でお味噌汁orお吸い物をご準備します。

数に限りがありなくなり次第終了しますので

是非、召し上がってみてください。

皆様のお越しをお待ちしてます。